Blanc de Rolle

1 x 75 cl

13,50 
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Blanc de Rolle

2020

AOP Côtes de Provence

« Un bijou de technologie, élégant, fin, bel équilibre » (Le Concours Général Agricole à Paris). Souvent méconnu, le Rolle (Vermentino) donne des vins équilibrés, aromatiques, avec un bon potentiel d'évolution.

100% Rolle
Servir à 9°. Optez pour un grand verre pour la perception des arômes
Vinification en cuves Inox ; Alcool: 12,5% ; Sucres résiduels: 0,3 g/l ; Acidité: 2,7 g/l ; SO2 T: 90 mg/L
Suggestion accords mets-vins : un risotto au safran, avec un bar croustillant et asperges

Vin

Nous mettons tout en oeuvre pour notre Blanc de Rolle. Une vendange à la main, une vinification en grappes entières - avec les rafles - qui enrichit la gamme d‘arômes des vins et un pressurage lent et doux sous gaz inerte pour protéger les jus pressés de l’oxydation.

Note de dégustation

La robe est brillante, de couleur jaune, moutarde, aux reflets verdoyants.

Le nez s’exprime avec force et puissance, dévoilant la rose, le litchi, une trame exotique, qui évolue vers des notes d’orange confite, de brioche.

La bouche présente un joli volume, où une tonalité poivrée et exotique maintient une agréable fraîcheur, laissant une finale gourmande, complexe et structurée.

Vin & Mets

Vous aimez les asperges, souvent considérées comme „l’ennemi du vin“ ? Laissez vous séduire par notre Blanc de Rolle ! Si l’asperge, par son côté très racinaire, a souvent du mal à s‘associer à un vin, l‘accord avec le Rolle et sa belle minéralité, une touche caillouteuse, voire végétale, se révèle étonnant.

Le Vermentino est aussi un compagnon idéal pour les poissons frais, les crustacés, les coquilles Saint-Jacques, des « spaghetti vongole » , un risotto « fruits de mer » ou une salade niçoise. Elégant avec de la viande blanche (veau), sublime avec un poulet au citron avec coriandre fraîche, tomates séchées, olives noires, des saveurs multiples

Pour finir nous vous recommandons les fromages célèbres de la Sardaigne avec le Blanc de Rolle. Le Pecorino, le Provolette (lait de vache) et le Caprini (fromage de chèvre).

Nous recommandons une tarte aux amandes avec une délicate touche de citron ou d'orange pour accompagner notre Blanc de Rolle. Les vins blancs secs comme notre Rolle se marient également très bien avec les chocolats noirs de haute qualité. Les papilles gustatives délicatement fondantes et les vins fruités et frais sont particulièrement excitants. Par exemple, un chocolat noir aux fins éclats de caramel savoureusement croquants, relevé d'une pointe de fleur de sel.


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