Grande Cuvée Magnum

1 x 1,5 l

60,00 
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Grande Cuvée Magnum

2017

AOP Côtes de Provence

L‘héritage de notre histoire bordelaise en Magnum à déguster entre amis ou à offrir en cadeau. Une Cuvée qui vieillira avec bonheur.

80% Cabernet-Sauvignon, 20% Syrah
Servir à 16-17°, jusqu’ à 2030 pour apprécier l'équilibre entre tanins,fraîcheur, épices et présence en bouche. Utilisez des beaux verres évasés à la base et refermés sur le haut pour percevoir les arômes et la générosité.
Fermentation spontanée en cuves inox, élevage en fûts de chêne (Seguin Moreau, Stockinger) ; Alcool: 14,5%; Sucres résiduels: 1,3 g/l; Acidité: 3,5g/l; SO2 T: 79 mg/l
Suggestion accords mets-vins : un classic porterhouse pour toute la famille

Vin

Il s'agit de Cabernet Sauvignon "Vieilles vignes“, plantées entre 1951 et 1978. Les vieilles vignes ont souvent été sacrifiées lorsqu’à l'époque, la quantité l’emportait sur la qualité. À grand regret, car les vins issus des vieilles vignes possèdent un goût plus profond et plus intense. Grâce aux racines plus profondes, celles-ci sont plus résistantes à la sécheresse, produisent moins de raisins et absorbent l'essence de notre terroir : la chaleur des jours d'été, la fraîcheur des nuits et le Mistral. Après une vendange manuelle, nous avons d’abord vinifié les vieux Cabernet Sauvignon et les vieilles Syrah séparément en cuves inox thermo-régulées. Après „l’assemblage“, l’élevage a continué pendant 15 mois dans des barriques neuves, des barriques de 2 à 4 ans et des Demi-Muids de 600 litres. 

 

Note de dégustation

La robe mêle des couleurs de grenat et de pourpre.

La puissance aromatique laisse place à de délicats arômes, marqués par les épices sèches, des notes truffées, de sous-bois, une pointe de gingembre.

La bouche présente du volume, une belle richesse, de jolis tanins qui renforcent l’effet matière, et les notes mentholées, les épices, donnent de la fraîcheur et une belle persistance en finale

Vin & Mets

A table, les viandes grillées comme côtes de veau, gigot ou côtelettes d’agneau se marient à merveille aux jeunes millésimes. Evitez les sauces. A partir de 5 ans, le vin relève des arômes tertiaires plus complexes. Il devient un vin d’hiver ou d’automne qui appelle des mets plus élaborés, un magret de canard, un pigeon au sang. 

Pour marier les cépages anciens, nous vous recommandons les fromages affinés à pâte dure, le Parmesan ou le vieux Gouda.

Le déguster sans accompagnement - peut être avec un livre ou de la musique classique - donne la perception vraie du vin. Si vous avez besoin d'un dessert, optez pour une excellente mousse au chocolat noir. 


Wine Enthusiast -93 & Cellar Selection

Wine Enthusiast -93 & Cellar Selection

Wine Spectator est l'un des principaux magazines américains consacrés au vin et à la culture du vin. Chaque numéro comprend également de 400 à plus de 1 000 critiques de vins, qui consistent en des évaluations de vins et des notes de dégustation. Wine Spectator, comme la plupart des autres grandes publications sur le vin, note les vins sur une échelle de 100 points. Les vins sont évalués lors de dégustations à l'aveugle. Chaque année, le Wine Spectator publie la liste des 100 (Cellar Selection), un classement des meilleurs vins dégustés tout au long de l'année qui présentent un pedigree, une structure et une persistance - les caractéristiques des vins de garde.


Tasted by Andreas Larsson - 92 points

Tasted by Andreas Larsson - 92 points

Andreas Larsson fait partie du cercle restreint des "meilleurs sommeliers du monde" (ASI 2007). Son palais exceptionnel est reconnu internationalement. Ses dégustations sont considérées comme très professionnelles. Pour lui, notre Grande Cuvée 2017 fait partie des meilleurs vins rouges de la Côte de Provence lors de ses dernières dégustations. Sa note de dégustation : "Grenat moyennement profond avec un bord rubis. Beau parfum de baies rouges, de violette, de cassis, d'herbes odorantes, de tabac et de chêne discret. En bouche, il a un bon volume et une bonne densité. Des tanins mûrs, des arômes de fruits épicés avec des notes de garrigue, apparemment doux, mais sec avec une bonne harmonie et une finale longue et souple. 92 Plus sous : https://www.youtube.com/watch?v=FM-VL3D-JAk


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