
Notre Brut « Méthode Provençale »
Notre pétillant, Annrosé, est élaboré à partir d’une cuvée de nos meilleurs Rosés. Comme en Champagne - après la « méthode traditionnelle », la fermentation se développe en bouteille. Deux choses font de notre Annrosé un effervescent particulier aussi léger, naturel et digeste que possible :
Contrairement à la méthode traditionnelle, nous avons choisi la « Méthode Provençale » où nous n’utilisons pas de sucre pour la seconde fermentation en bouteille. Nous nous servons du moût de la cuvée de base, que nous conservons congelé avant de l’embouteiller, à la place d’une « liqueur de tirage » pour la fermentation en bouteille. Puis notre pétillant est un Brut Nature, car nous n’ajoutons aucun sucre après le « dégorgement ». Un autre terme pour Brut Nature est « Zéro dosage ».