Carlotta

Même si le Viognier et le Sauvignon ne sont pas des cépages typiques de Provence, nous les avons assemblés avec du Rolle pour obtenir un fantastique vin frais de l'appellation IGP Pays des Maures.

Pour la vinification, nous appliquons la même attention à Carlotta qu'à nos AOP. Une vendange à la main, une courte macération pelliculaire à froid, une vinification en grappes entières et un pressurage lent et doux sous gaz inerte pour protéger les jus pressés de l’oxydation.

Un blanc atypique et gourmand à découvrir sans tarder !

La robe est pâle et brillante, de couleur poire, nuancé de reflets gris.

L’aromatique est délicat, une invitation au voyage, avec ses notes iodées, citronnées, ses accents de bergamote, ses arômes de pêche, et un soupçon de banane.

La bouche, fraîche et croquante, s’équilibre par un joli gras, une agréable texture, puis de la salinité se mêle à la tonicité, où les notes d’agrumes, de citron, maintiennent une finale fraîche et rafraîchissante

Carlotta accompagne à merveille les asperges, les fruits de mer, la truite ou le saumon, la volaille, le veau ou le porc ainsi que des salades fraîches pleines de vitamines. 

Nous vous recommandons de déguster Carlotta avec un fromage de chèvre quelque peu aigre ou encore avec un fromage légèrement épicé, doux, fruité tel que le brie de Meaux.

Comme alternative au fromage, nous vous recommandons un chocolat au lait crémeux et tous les desserts aux parfums de lait, de miel et de vanille.