Zérosé

Nous avons longtemps hésité à produire un vin sans alcool. Mais comme le dit si bien la formule : « quand ce n'est plus nous, c'est encore nous ». Ainsi, nous nous sommes lancés mais n'avons pas surtout pas revu nos exigences à la baisse. Avec la perte d’alcool, nous sommes efforcés à ne pas simplement transformer notre vin en une boisson gazeuse sucrée. Notre Zérosé est donc certifié biologique et produit sans aucun ajout de sucres, d'eau ou d'arômes. 

Pour y parvenir, nous avons pour la première fois vinifié des raisins récoltés à la main pour obtenir un vin avec un sucre résiduel naturel de 15 g/l, puis nous avons collaboré avec une jeune start-up française innovante pour la désalcoolisation ultérieure à l'aide d'une technologie de pointe (élimination douce de l'alcool par évaporation sous vide à 26-28 °C ; extraction et recyclage des arômes).

Le coût technique de la désalcoolisation entraîne bien sûr des frais supplémentaires. Et c'est peut-être là que réside le plus grand secret qui explique pourquoi il existe si peu de vins à 0 % convaincants. En effet, ces vins et mousseux renoncent souvent à l'essentiel : un vin de très bonne qualité comme base.

Cependant, lorsque vous combinez des vins de première classe et une technologie de pointe, vous pouvez créer des boissons qui, grâce à leurs arômes et leur structure, possèdent toutes les qualités nécessaires pour accompagner les mets de manière inspirante. Notre Zérosé est une boisson pétillante pour adultes qui possède ses caractéristiques propres, une forme authentique de progrès technologique. Et avec une teneur en sucre de 1,4 g/litre, cet effervescent est finalement aussi sèc que nos vins.

Brut, la bouche est finement pétillante avec une montée de bulles élégante.

Un nez de fleurs blanches, aux arômes de fruits blancs en rétro-olfaction.

Une fraîcheur sèche et persistante en bouche.

En tant qu'alternative pétillante sans alcool, le Zérosé ne convient pas seulement au « Dry January » (ou « mois sans alcool »). Pur, avec ou sans glaçons, ou dans un cocktail sans alcool (nous le recommandons avec du gin, du tonic et des jus d'agrumes fraîchement pressés), c'est une solution savoureuse et efficace pour toutes les occasions festives. N'hésitez pas également à déguster notre Zérosé avec un foie gras de canard ou un pâté de gibier, des plats mijotés, des dattes enrobées de lard ou un risotto au gorgonzola.

L'association du pétillant rosé et du fromage n'est pas fréquente, optez plutôt pour un fromage frais et délicat, tel qu'un chèvre de nos région ou une Burrata fondante.

Notre recommandation personnelle est un Semifreddo à la ricotta et aux fruits rouges.