Emilia

1 x 75 cl

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Emilia

2019

IGP Pays des Maures

Notre “IGP” rouge. Un vin pour tous les jours, épicé, fruité et fidèle à notre conviction qu’un bon vin peut très bien être abordable.

Merlot, Cabernet Franc, Syrah
Servir à 15°–16°. A boire aujourd’hui sur sa fraîcheur jusqu’en 2028 à l’évolution pour un vin plus complexe.
Vinification en cuves inox et béton; Alcool: 13% Vol.; Sucre résiduel: 0.2 g /l; Acidité: 2.7 g /l; SO2 T: 58 mg /l
Suggestion accords mets-vins : une pizza au parmesan, tomates cerises et basilic

Vin

Emilia est notre "IGP" rouge. Un vin pour tous les jours, épicé, fruité et fidèle à notre conviction qu'un bon vin peut très bien être abordable. 

Deux critères distinguent les vins IGP et AOP : La première est la classification de la parcelle. Les terrains en bordure de rivières sont rarement classés AOP. On a constaté plus de problèmes dans les vignes, de maladie notamment, à proximité des lieux inondables. Deuxièmement, chaque appellation française définit ses cépages AOP. Dans notre région Côtes de Provence, ce sont les cépages rouges : Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Syrah, Tibouren et Cabernet Sauvignon. Un vin AOP doit être composé à 100% de cépages AOP cultivés sur des parcelles classées AOP. Contrairement à l'appellation « Côtes de Provence », l'appellation « IGP Pays des Maures » autorise les cépages d'autres régions, comme le Merlot ou le Cabernet Franc, grands cépages classiques de la région bordelaise, plantés par les anciens propriétaires de notre domaine.

Nos trois vins IGP - du nom de nos filles Carlotta, Roberta et Emilia - reçoivent la même attention que nos vins AOP, que ce soit pendant la culture biologique, les vendanges ou dans le chai.

Note de dégustation

La robe est profonde, de couleur pourpre et aux reflets violacés.

Les arômes sont délicats, avec ses notes de fruits noirs confiturés, de pain d’épices, les senteurs de maquis, reflètent le climat ensoleillé.

La bouche est pleine, croquante, avec ses tanins frais, ses notes de fruits rouges, de fleurs séchées, et une fine tension contribue à amener une agréable buvabilité

Vin & Mets

Un vin pour tous les jours, pour une soirée « charcuterie, fromage », les pizzas et pâtes aux sauces épicées, telles que les penne à l'arrabbiata ou bien avec un rôti, des grillades de bœuf, un cassoulet, un goulasch de bœuf au paprika, ou des lentilles aux lard. La suggestion d’accord gourmand du Guide Hachette : agneau de sept heures.

Les vins rouges type Emilia aux saveurs fruitées et aux textures riches et douces, s’accordent avec la douce souplesse du Saint-Nectaire, un fromage de lait de vache provenant d’Auvergne. Nous vous recommandons également des fromages de chèvre affinés, tels que le Pecorino ou le Manchego, ou bien des fromages affinés à pâte dure, tels que le Parmesan ou le vieux Gouda.

Étonnez et servez à vos amis une expérience baroque. Les vins rouges accompagnés d'un dessert au chocolat sont depuis longtemps un grand classique. Mais prenez pas de chocolat au lait ! Les chocolats de haute qualité avec environ 70% de cacao se marient beaucoup mieux avec les vins rouges, car la texture d'un "vrai chocolat" s'harmonise merveilleusement avec la douce acidité et les arômes de torréfaction d'un bon rouge.


Soleil des Vins de Pays du Var : Concours des Vins de Pays du Var

Soleil des Vins de Pays du Var : Concours des Vins de Pays du Var

Le Syndicat des Vignerons du Var a été créé en 1927 et est composé de vignerons produisant des vins dans le Var. Chaque année, le Syndicat de Vignerons de Var organise le plus important concours pour les vins des appellations IGP du département du Var. Les lauréats sont récompensés par "un soleil des Vins de Pays du Var". Nos vins IGP, Carlotta, Roberta et Emilia figurent régulièrement parmi les lauréats de ce concours, considéré comme l'un des plus importants au niveau régional par ses dégustateurs et juges professionnels. En 2021 et 2022, des soleils ont été attribués à notre Roberta 2020 (en 2021) et à Roberta 2021 et Emilia 2019 (en 2022).


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