Emilia

Emilia est notre "IGP" rouge. Un vin pour tous les jours, épicé, fruité et fidèle à notre conviction qu'un bon vin peut très bien être abordable. 

Deux critères distinguent les vins IGP et AOP : Le premier est la classification de la parcelle. Les terrains en bordure de rivières sont rarement classés AOP. On a constaté plus de problèmes dans les vignes, de maladie notamment, à proximité des lieux inondables. Deuxièmement les cépages: Contrairement à l'appellation « Côtes de Provence », l'appellation « IGP Pays des Maures » autorise les cépages d'autres régions, comme le Merlot ou le Cabernet Franc, grands cépages classiques de la région bordelaise, plantés par les anciens propriétaires de notre domaine.

Nos trois vins IGP - du nom de nos filles Carlotta, Roberta et Emilia - reçoivent la même attention que nos vins AOP, que ce soit pendant la culture biologique, les vendanges ou dans le chai.

La robe est profonde, de couleur mûre, aux reflets pourpre.

Les arômes s’expriment avec élégance, libérant de délicates notes florales, volatiles, la pivoine, se mêlant à des gourmands arômes de fraise, de fruits noirs, de chocolat.

La mise en bouche est croquante, fraîche, avec sa tonalité poivrée, épicée, relevant les notes de fruit, de lacté, laissant une finale tendre, gourmande et persistante.

Un vin pour tous les jours, pour une soirée « charcuterie, fromage », les pizzas et pâtes aux sauces épicées, telles que les penne a l'arrabbiata ou bien avec un rôti, des grillades de bœuf, un cassoulet, un goulasch de bœuf au paprika, ou des lentilles aux lard. La suggestion d’accord gourmand du Guide Hachette : agneau de sept heures.

Les vins rouges type Emilia aux saveurs fruitées et aux textures riches et douces, s’accordent avec la douce souplesse du Saint-Nectaire, un fromage de lait de vache provenant d’Auvergne. Nous vous recommandons également des fromages de chèvre affinés, tels que le Pecorino ou le Manchego, ou bien des fromages affinés à pâte dure, tels que le Parmesan ou le vieux Gouda.

Étonnez et proposez à vos amis une expérience baroque. Les vins rouges accompagnés d'un dessert au chocolat sont depuis longtemps un grand classique. Mais ne prenez pas de chocolat au lait ! Les chocolats de haute qualité avec environ 70% de cacao se marient beaucoup mieux avec les vins rouges, car la texture d'un "vrai chocolat" s'harmonise merveilleusement avec la douce acidité et les arômes de torréfaction d'un bon rouge.