Zérosé

Wir haben lange gezögert, einen alkoholfreien Wein zu produzieren. Aber wie heißt es so schön: Wer nicht mit der Zeit geht, muss mit der Zeit gehen. Unser Ansprüche haben wir deswegen aber nicht reduziert. So ist auch unser Zérosé biozertifiziert, und ohne jeden Zusatz von Zucker, Wasser oder gar Aromen produziert. Vor allem ist er aber einzigartig und kein Versuch, den Geschmack von einem guten Sekt zu kopieren. Damit das gelingt, haben wir erstmalig handgelesene Trauben zu einem Wein mit einem natürlichen Restzucker von 15g/l ausgebaut. Für die Entalkoholisierung mit modernster Technolgie (schonender Entzug des Alkohols durch Vakuumverdampfung bei 26-28°; Aromaextraktion und -rückführung) haben wir mit einem jungen, innovativen französischen Start-Up zusammengearbeitet. Der technische Aufwand der Dealkoholisierung führt natürlich zu zusätzlichen Kosten. Und hier liegt vielleicht das größte Geheimnis, warum es so wenig überzeugende 0%er gibt. Denn häufig wird bei diesen Weinen und Sekten auf das wichtigste verzichtet: Auf einen richtig guten Wein als Basis.

 

Führt man jedoch erstklassige Weine und modernste Technik zusammen, können Getränke entstehen, die Spaß machen und dank ihrer Aromen und Struktur alle Qualitäten für einen spannenden Essensbegleiter mitbringen. Unser Zérosé ist ein spritziges Getränk für Erwachsene mit einer eigenen Charakteristik, eine ehrliche Form des technolgischen Fortschritts. Und mit einem Zuckergehalt von 1,4 g/Liter ist er am Ende genauso trocken wie unsere Weine.  

Als prickelnde alkohlfreie Alternative passt der Zérosé nicht nur in den "Dry January". Pur, auf Eis, oder als Teil eines alkoholfreien Cocktails (wir empfehlen ihn mit Gin, Tonic und frisch gepressten Zitrussäften) ist er eine süffige und sichere Alternative für alle festlichen Anlässe.

Aber probieren Sie unseren Zérosé ruhig einmal zu einer Entenleber- oder Wildpastete, Schmorgerichten, Datteln im Speckmantel oder zu einem Risotto mit Gorgonzola.