Blanc de Rolle

Nous mettons tout en œuvre pour notre Blanc de Rolle. Une vendange à la main, une vinification en grappes entières - avec les rafles - qui enrichit la gamme d‘arômes des vins et un pressurage lent et doux sous gaz inerte pour protéger les jus pressés de l’oxydation.

La robe est brillante, avec sa couleur jaune et ses jolis reflets verts.

Le profil aromatique est délicat, subtil, où naviguent des effluves d’arômes exotiques, de mangue, et des notes de garrigue, de gingembre.

La bouche dévoile de fins équilibres, de la matière, de jolis amers, qui amènent une finale longue, douce et persistante, représentée par des notes de zeste d’orange confite. 

Vous aimez les asperges, souvent considérées comme « l’ennemi du vin » ? Laissez-vous séduire par notre Blanc de Rolle ! Si l’asperge, par son côté très racinaire, a souvent du mal à s‘associer à un vin, l‘accord avec le Rolle et sa belle minéralité, une touche caillouteuse, voire végétale, se révèle étonnant.

Le Vermentino est aussi un compagnon idéal pour les poissons frais, les crustacés, les coquilles Saint-Jacques, des « spaghetti alle vongole », un risotto « ai frutti di mare » ou une salade niçoise. Elégant avec de la viande blanche (comme un veau), sublime avec un poulet au citron avec sa coriandre fraîche, des tomates séchées ou bien des olives noires.

Pour finir nous vous recommandons les fromages célèbres de la Sardaigne avec le Blanc de Rolle. Le Pecorino, le Provolette (lait de vache) et le Caprini (fromage de chèvre)...

...une tarte aux amandes avec une délicate touche de citron ou d'orange ou du chocolat noir aux fins éclats de caramel savoureusement croquants, relevé d'une pointe de fleur de sel.