Johannes Kings Sylter Muscheleintopf

Sonne, ein bisschen Urlaubsgefühl, eine kleine Meerbrise und ein eleganter Rosé

Eigentlich ist die Frage, was zu einem eleganten Rosé aus der Provence am besten passt, leicht zu beantworten: Sonne, ein bisschen Urlaubsgefühl, eine kleine Meerbrise und gute Freunde, die hin und wieder nachschenken. Franzosen würden wahrscheinlich noch ergänzen « alles - solange es langsam passiert und ein gutes Essen ».

Womit wir zur kulinarischen Rosé - Faustregel kommen: Rosés aus der Provence lieben alles, was nach Sommer, Meer und Olivenöl schmeckt. Zum Aperitif also etwa Ziegenkäse-Crostini, Baguette mit Oliventapenade oder alle Arten luftgetrockneter Schinken. Zur Vorspeise ein Salade Niçoise, gegrilltes mediterranes Gemüse, Fritto Misto di mare oder einfach ein paar gute Tomaten mit frischem Ziegenkäse. Und dann erweckt ein guter Rosé natürlich Appetit auf alle gegrillten Fische oder Scampi sowie Spaghetti oder Risottos mit Meeresfrüchten. Salzige Meeresnoten bringen die Fruchtigkeit eines Rosés nämlich perfekt hervor. 

Johannes King, Sterne-Koch, kulinarischer Visionär und leidenschaftlicher Gärtner, Kräuter- und Blütensammler hat in seinem wunderbaren Buch "Johannes King kocht" einen ganz besonderen Tipp, der unsere Faustregel unterstreicht: Sein abschließender Satz zu seinem Sylter Muscheleintopf-Rezept: "Ich würde dazu nur ein wunderbares Baguette essen und eine Flasche von meinem Lieblings-Rosé Domaine des Féraud trinken." Danke Johannes!