Salat von Zucchini und Bresaola

Köstlich frisch und unkompliziert: Salat von Zucchini und Bresaola mit einem Glas Carlotta

Zutaten (für 4 Personen)

3 kleine, sehr feste Zucchini
12 dünne Scheiben Bresaola
50 g Pinienkerne
2 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Olivenöl
4 Zweige Basilikum, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Einige Eiswürfel dazugeben und beiseitestellen, während Sie den Rest des Gerichts zubereiten.
1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin anrösten. Die Pinienkerne abtropfen lassen oder auf Küchenpapier trocken tupfen.
Den Zitronensaft mit dem restlichen Öl vermischen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Bresaola und die Pinienkerne untermischen.
Mit zerkleinerten Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.