Ratatouille

So schmeckt Provence - Sommer auf dem Teller

Ratatouille steht bei uns dann auf dem Speiseplan,  wenn wir Sehnsucht nach der Provence haben. Also eigentlich immer. Ob warm oder kalt, zu Fleisch, Fisch oder einfach mit einem Stück knusprigen Baguette. So schmeckt Provence - zu genießen mit all unseren Rosés. 

  • 1 Zwiebel
  • 2-4 Knoblauchzehen
  • 600 g vollreife Tomaten
  • 500 g Auberginen
  • 300 g Zucchini
  • 1 gelbe und rote Paprikaschote
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4-6 Thymianzweige
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100-200 ml Gemüsebrühe
  • feines Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Zucker

Anleitung: 

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen,  abschrecken, häuten und in grobe Würfel schneiden.

Alle übrigen Gemüsesorten waschen, putzen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden

Olivenöl in einer großen Pfanne oder in einem Bräter erhitzen

Gemüse etwa 10 Minuten anbraten, dabei einige Male wenden. Anschließend Knoblauch, Tomaten, Lorbeerblätter, Thymianzweige, Tomatenmark und 100 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und Gemüse abgedeckt 20–30 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren und nach Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen

Das Ratatouille mit Meersalz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und die Lorbeerblätter sowie Thymianzweige entfernen.