La taille a commencé
Réduire le risque de dégâts causés par le gel
La vigne est une plante grimpante qui aime beaucoup la lumière. Après des années de « formation », au cours desquelles elle acquiert sa forme horizontale et verticale, elle pousse chaque année à partir de son tronc, qui mesure environ 70 à 80 cm de hauteur, jusqu'à atteindre 2,50 m.
Contrairement aux arbres, qui prennent une forme particulière avec l'âge, la vigne n'acquiert sa forme reconnaissable que grâce à une taille régulière pendant ou après le repos hivernal. De plus, en tant que liane, elle ne peut pas se développer verticalement sans support et a donc besoin d'être soutenue par des piquets et des fils. La période de taille comprend donc deux tâches : la taille du « feuillage » qui a poussé l'année précédente et la réparation des piquets et des fils.
En raison des changements climatiques de ces dernières années, la taille est devenue beaucoup plus complexe et fastidieuse. Auparavant, il était courant et possible de tailler les vignes pendant les mois d'hiver en une seule fois, hectare par hectare, sur une période de 3 à 5 mois. Aujourd'hui, cependant, des printemps trop chauds et la croissance trop précoce qui en résulte peuvent entraîner des dégâts considérables dus au gel lorsque des gelées tardives surviennent en avril, voire en mai, alors que le bourgeonnement a déjà commencé.
Afin de lutter contre les dégâts causés aux jeunes pousses vertes par les gelées printanières, nous procédons désormais à deux tailles. En janvier et février, pendant le repos hivernal de la vigne, nous éliminons toutes les pousses superflues pour l'année à venir. Les pousses sélectionnées pour l'année à venir (environ 4 à 5 par pied de vigne) ne sont taillées que de manière à laisser 5 à 6 yeux d'hiver (bourgeons potentiels).
Ce n'est que dans un deuxième temps, fin mars/début avril, que ces pousses sont également taillées jusqu'au tronc. Cette taille définitive tardive, réalisée après le repos végétatif, nous permet de retarder le bourgeonnement et de réduire ainsi le risque de dégâts causés par le gel.
