Mousse au Chocolat

Le péché pourrait-il être plus délicieux ? À déguster de préférence avec un verre d'un bon Syrah

Que ce soit pour terminer une agréable soirée entre amis ou pour s'offrir un dessert réconfortant lors d'une journée grise, la mousse au chocolat fait toujours l'unanimité.

N'oubliez pas de l'accompagner d'un verre d'Indigène.

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum)
• 3 œufs
• 200 ml de crème liquide entière
• 40 g de sucre
• 50 g de beurre

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien montée.

Faites fondre doucement le beurre et le chocolat au bain-marie. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez ensuite le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez délicatement le chocolat fondu, puis ajoutez aussitôt la crème montée et les blancs en neige à l'aide d'une spatule, sans utiliser de batteur électrique.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez bien frais, mais pas glacé.