Pissaladière

Impossible de trouver un goût plus authentique de la Provence que celui-ci : une pissaladière XXL accompagnée de nos vins rouges

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte à pain

• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 300 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture

• 1 kg d'oignons jaunes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 brins de thym frais
• 2 brins d'origan frais
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 20 anchois à l'huile
• 20 olives noires
• 2 poignées de feuilles de roquette lavées

Préparation

• Préparez la pâte : dans un bol, mélangez la levure avec 17 cl d'eau à température ambiante et laissez reposer 10 min.
• Versez la farine dans un saladier ou dans le bol d'un robot, creusez un puits, ajoutez le sel, l'origan et l'huile, puis versez la levure diluée. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène, puis formez une boule. Déposez-la dans un saladier légèrement huilé et laissez-la reposer 1 h, couverte d'un linge propre.
• Préparez la garniture : pelez et coupez les oignons en fines lamelles. Dans une sauteuse, laissez compoter les oignons à feu doux pendant 30 min dans l'huile avec les herbes et le sirop d'érable. Poivrez au moulin.
• Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Dégazez la pâte et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé farinée. Déposez la feuille sur une plaque de cuisson. Recouvrez la pâte de la garniture, puis ajoutez les anchois et les olives.
• Enfournez pendant 25 min. Dégustez tiède, avec un peu de roquette.