Rosés aus der Provence
10 Dinge
1. Weltweit werden jährlich ca. 2,5 Milliarden Liter Roséwein produziert. Das entspricht ca. 10 % der gesamten Weinproduktion. Mit einem Anteil von gut 30 % ist Frankreich Weltmarktführer.
2. Die Provence produziert rund 10 % des Roséweins der Welt. 4 % des Weltmarkts entfallen auf die AOP-Appellationen Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence, Coteaux Varois en Provence, Bandol und Cassis.
3. Rund 40 % der Roséweine aus der Provence (ca. 70 Mio. Flaschen) werden heute exportiert, vor 15 Jahren waren es gerade einmal 6 %. Die wichtigsten Märkte sind die USA (38 % des Exports), England (18 %), die Niederlande (7 %) und Deutschland (5 %).
4. Die Produktionsmenge der Provence hat sich in den letzten 15 Jahren nicht erhöht. Aktuell sind für die AOP-Gebiete maximal 55 Hektoliter pro Hektar erlaubt (in Deutschland 100 hl/ha).
5. Roséweine aus der Provence sind Cuvées roter Rebsorten. In einigen AOP-Gebieten darf ein Rosé-Cuvée auch einen kleinen Anteil (ca. 10 %) weißer Trauben enthalten. Diese müssen aber bereits bei der Pressung gemeinsam mit den roten Trauben verarbeitet werden.
6. Roséweine aus der Provence sind trocken. Der erlaubte Restzucker liegt unter 4 Gramm pro Liter.
7. Im Prinzip ist der Rosé ein „Rotwein mit wenig Tanninen“. Um den Kontakt des frischen Safts mit den tanninhaltigen Schalen und Kernen der Trauben zu minimieren, erfolgt beim Rosé eine sehr schonende Pressung der roten Trauben ohne vorherige Mazeration.
8. Aufgrund der wenigen Tannine ist der Rosé zum Trendwein geworden: Er verträgt sich viel besser als Rotwein mit Salaten, Gemüse und einer gesunden, vegetarischen Küche.
9. Die Provence ist die älteste Weinregion Frankreichs – und der Rosé der älteste bekannte Wein! Bereits vor 2.600 Jahren stellten die Griechen in der Provence aus roten Trauben Rosé her. Die Methode der Mazeration roter Trauben, die dem Rotwein seine Farbe verleiht, war damals weitgehend unbekannt.
10. Da in der Provence ca. 90 % der Produktion auf Roséweine entfallen, sind die modernen Keller der Provence für diese Weine optimiert. Spezielle Pressen, Klimatisierung und eine Fülle von Maßnahmen zur Vermeidung von Oxidation sorgen für die besondere Aromatik und farbliche Eleganz der Provence-Rosés.
